不可以不学，上海高中物理和化学不可以不学。

在上海，虽然是3+3的高考模式，但是，物理和化学学科也必须学习。上海的高考，所有的学科必须要学，而且必须参加合格考才能据，再此选择三门课程，参加高考，也就是所谓的等级考，你可以小三门不选物理、化学，但是合格考必须参加。