乙烯或乙醇等物质

催熟剂就是乙烯或乙醇等物质,是植物当中天然存在的生长激素,能调节植物的成熟和衰老。其中乙烯只需少量添加就能起到催熟水果的作用,多余的乙烯会释放到大气中,对人体是没有危害的,可放心的食用水果。

催熟剂的主要成分是：乙烯。喷施时间为果实开始转色时。作用为提早成熟、提高着色。

充分发育的果实，能合成乙烯，促进本身的成熟与着色，如香蕉、苹果 、柑桔、梨等，均有此现象。不过其它的器官也会放出乙烯，乙烯是健康细胞的代谢产物，任何生活部分都能产生乙烯。

催熟剂是一种植物生长调节剂，由植物发酵工艺制成，含有微毒。按照生产方式不同分为两类，一类是由植物发酵工艺制成，无毒无害；另一类是化学合成制剂，学名叫乙烯利，含有微毒。催熟剂能调节植物的成熟和衰老，但过量使用会对消费者身体造成伤害1。

“催熟剂”指的是可以加快果实成熟或缩短后熟时间的植物生长调节剂。

目前，全世界农业生产中广泛应用的催熟剂主要是乙烯利，它通过释放乙烯，促进果实呼吸作用和其他生化过程，从而大大缩短果实成熟时间。

催熟剂常被用在香蕉等不宜长距离运输的水果上，一般在水果未完全成熟时采摘，运输到销售地后再催熟上市。