广东省韶关市初中数学采用的教材版本是人民教育出版社出版的《人教版》初中数学教材。

《人教版》是我国教育部主管编写的教材之一，也是目前国内使用最为广泛的教材之一。该教材分为七年级上、下册和八年级上、下册，涵盖了初中数学的基础知识和核心概念，内容全面、系统、科学。其中，七年级上、下册主要介绍数与式、方程与不等式、函数的概念和初步应用等内容；八年级上、下册则深入介绍了几何与图形、相似与全等等知识点。