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专业厨师怎么调制酱油
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  • 家教有方
    已解决
    2024-01-18 13:59
    专业厨师怎么调制酱油求高手给解答问题补充：
    专业厨师怎么调制酱油求高手给解答
    解决时间 2025-12-27 15:36
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  • 2024-01-18 13:59

    • 调味料：色拉油30克，蒜子2个，姜5克，香菜1棵，洋葱15克，京葱白5克，香葱2棵，干辣椒段2克，美极鲜酱油15克，东古一品鲜酱油8克，虾籽酱油8克。

    做法：

    2.将生姜改刀切成片备用；

    3.将香菜改刀切成段备用；

    5.将京葱白改刀切成片备用；

    6.将香葱改刀切成葱花备用；

    7.锅点火烧热；

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  • 1楼
    2025-12-27 15:36

    一品鲜500克，水60克，花椒5克，大料5克，葱10克，姜10克，干辣椒5个，香叶5片，拍碎的大蒜10克

    做法：上述材料除大蒜之外，全部放入锅中，烧开转中火保持微沸2-3分钟左右，关火倒入干净无一滴水的容器中晾凉，然后加入拍碎的大蒜10克，浸泡2个小时，然后去渣留用放入冰箱冷藏即可

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  • 2楼
    2024-01-18 13:59

    1、紫苏叶洗净，完全晾干上面的水分，一定不能有水！不然做好的紫苏酱油容易变质

    2、蒜切成大片，一瓣蒜切两到三刀即可，蒜上面也不要有水分！

    3、密封玻璃容器一个，高温消毒之后彻底晾干，不要有水分残留

    4、把紫苏叶，蒜放入容器，然后倒入酱油

    5、密封，放入冰箱冷藏24小时即可食用

    用的时候要用无油无水的干净勺子，做一次存放时间不要超过45天

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