青占鱼和鳕鱼是两种不同的鱼类，它们的区别如下：

1. 学名不同：青占鱼的学名为Gadus macrocephalus，而鳕鱼的学名为Gadus morhua。

2. 形状不同：青占鱼体型较长，头部较大，身体呈圆柱形；而鳕鱼体型较短，头部相对较小，身体呈椭圆形。

3. 鱼鳞和鱼鳍不同：青占鱼的鱼鳞较大，鱼鳍较长；而鳕鱼的鱼鳞较小，鱼鳍较短。

4. 生长环境不同：青占鱼主要分布于北太平洋一带的深水区域，如日本、韩国、俄罗斯等地；而鳕鱼主要分布于北大西洋、挪威、加拿大等地。

5. 肉质口感不同：青占鱼肉质细嫩、肥美，口感鲜美，适合烤、煮、炸等多种烹饪方式；而鳕鱼肉质也很嫩滑，口感清淡，适合烤、蒸、煮等多种烹饪方式。总之，虽然青占鱼和鳕鱼都属于鳕科鱼类，但它们的形态、生长环境、肉质口感等方面都有所不同，需要根据个人口味和需求来选择食用。