5Cr13不锈钢是一种常见的钢材，其碳含量为0.5%、铬含量为13%。

这种钢材具有较好的硬度和耐磨性，因此被广泛应用于制造刀具、剪刀等切割工具。然而，是否适合做刀还取决于其它的因素，如：硬度：5Cr13不锈钢的硬度较高，这意味着它能够保持比较锋利的刃口，但同时也更易于受到撞击或磕碰的影响，出现刃口崩裂的情况。韧性：5Cr13不锈钢的韧性相对较差，如果受到较大的冲击或压力，刃口可能会出现断裂或变形。耐腐蚀性：5Cr13不锈钢对盐类、酸类等化学物质的耐腐蚀性较好，不易生锈，但在使用过程中仍需注意保养，防止长时间接触腐蚀性物质。综上所述；5Cr13不锈钢适合做刀，但需要注意使用和保养方式，避免受到过大冲击或长时间接触腐蚀性物质。