在初中化学中，你可以尝试以下简单的实验：

1. 醋泡鸡蛋：取一个生鸡蛋放入装有醋的透明容器中。

观察并记录鸡蛋壳逐渐溶解的过程，以及鸡蛋体积的变化。这个实验可以帮助你理解酸的性质和反应。

2. 自制火山：准备一个小塑料瓶、烘焙小苏打、食用醋和一些红色食品色素。首先，将小塑料瓶放在一张纸上，然后在里面加入一些红色食品色素和水。接着，在小苏打中加入适量的水制成糊状。最后，将小苏打糊倒入塑料瓶中，再慢慢倒入醋。你会看到类似火山喷发的现象，这有助于你理解化学反应中的气体生成。

3. 彩虹杯：准备几个透明杯子、不同颜色的食用色素和糖。按照从少到多的顺序，在每个杯子中加入不同量的糖和水，然后分别滴入不同颜色的食用色素。最后，用一根吸管从最下面的杯子开始，逐层吹气。你会发现颜色像彩虹一样分层，这个实验可以帮你了解密度和溶解度的概念。在进行实验时，请确保遵循安全规程，并在成人监护下进行。