在初中化学中，酸碱性的判断主要依据物质的pH值。

pH值是衡量物质酸碱度的数值，范围从0到14。当pH小于7时，表示该物质呈酸性；当pH等于7时，表示该物质为中性；当pH大于7时，表示该物质呈碱性。在日常生活中，我们可以通过使用pH试纸或pH计来测量溶液的pH值，从而判断其酸碱性。例如，柠檬汁和醋的pH值通常低于5，因此它们具有酸性；而肥皂水和石灰水的pH值通常在8以上，所以它们具有碱性。需要注意的是，pH值只能用来判断溶液的酸碱性，而不能确定溶液中具体含有哪些化学物质。要确定溶液中的具体成分，还需要进行更详细的化学分析。