回答如下：要设置一加手机与蓝牙耳机切歌，可以按照以下步骤操作：

1. 打开一加手机的蓝牙功能：在手机的设置菜单中，找到“蓝牙”选项，打开蓝牙开关。

2. 将蓝牙耳机与手机配对：在蓝牙设置界面，搜索并选择要连接的蓝牙耳机，点击配对并等待连接成功。

3. 连接成功后，打开音乐播放器：打开手机上的音乐播放器应用或者其他音乐APP。

4. 在蓝牙耳机上查找切歌功能：不同的蓝牙耳机有不同的操作方式，通常在耳机上有专门的按键或者触控区域用于切歌操作。可以查看耳机的说明书来了解具体的切歌操作。

5. 使用蓝牙耳机切歌：当蓝牙耳机与手机连接成功后，在播放音乐的过程中，按下耳机上的切歌按键或者进行相应的触控操作，即可实现切换歌曲的功能。请注意，具体的操作步骤可能因不同的蓝牙耳机品牌和型号而有所差异，建议参考耳机的说明书或者联系耳机厂商获取详细的操作指南。