开封适合种植的中药材有很多种，如地黄、玄参、牡丹皮、金银花、菊花、板蓝根、黄芪、丹参等。

这些药材在开封的山区和平原地区都有广泛的分布和应用。此外，开封的气候条件和土壤类型也适合种植一些特定的中药材，如白芍、生地、桔梗、板蓝根、金银花等药材适合在温带季风气候下种植，而一些喜温凉的中药材如黄芪、丹参等也可以在开封的山区和平原地区进行种植。在选择种植的中药材时，需要根据当地的自然条件和市场情况等因素综合考虑。同时，种植中药材也需要具备一定的种植技术和市场经验，可以通过了解当地种植户或中药材市场的情况，选择合适的品种进行种植。建议咨询当地的农业部门或中药材种植专业人士，获取更具体和详细的信息和建议。