紫山药主要产地在江西万载县。紫山药喜欢生长在温带地区，对环境的要求比较严格，主要产地在江西万载县，在我国大多市场上的紫山药都来源于江西万载县。

紫山药是薯蓣科、薯蓣属植物，素有紫人参之称。紫山药块茎扁圆，有褶皱，形如掌状，表皮紫黑色，肉质柔滑，紫红亮丽。

江西赣南的紫山药好。

紫山药是薯蓣科薯蓣属多年生草本植物。其幼苗紫色，株型扩散，呈葡萄状；地上茎呈有褶皱的波状；花冠白色，雌雄异株或同株，不能天然结实，或天然结实无籽

紫山药主要分布在我国四川、贵州、云南、广西等地，这些地区的紫山药质量都较好。其中，四川省的紫山药尤其出名，素有“蜀中之宝”的美誉。四川省的紫山药生长在天然的山林和溪流河岸等地，地势较高，土壤肥沃，水源清澈，环境优越，因此品质较优。此外，贵州省的紫山药也很有名，当地紫山药品种多样，

江西安远的紫山药好

江西安远县是赣南紫山药的主产区，紫山药含有丰富的花青素、淀粉、蛋白质、矿物质等营养成分。单看外表的话，紫山药要比白山药块头更大一些、表皮粗糙一点，但掰开后，你会发现它的肉质竟是紫色，黏液蛋白也很多。