天麻炖略阳乌鸡

材料：略阳乌鸡半只、天麻50克、红枣20克、枸杞10克、老姜10克。

做法：

1、天麻用温水泡24小时；

2、略阳乌鸡洗净切成大块，氽水；

3、取砂锅，加入适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣、略阳乌 鸡一起大火烧开10分钟，转小火炖一个半小时左右；

4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。

主料辅料

乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。

烹制方法

1. 选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）1500克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。

2. 大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。

3. 放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。