对于盗贼在7.1版本中应该学习的专业，有以下几个建议：

犯罪学能够帮助他们了解各种犯罪手段和技巧，以及对应的法律规定和处罚。

犯罪心理学则能帮助他们深入了解罪犯的心理和行为特征，帮助他们更好地瞄准受害者并规避警方的追捕。

刑法可以帮助他们熟悉各种罪行的法律定义和处罚措施。

侦探学则可以帮助他们学习侦查和隐藏行踪的技巧。

学习这些知识可以帮助盗贼更好地进行网络犯罪和信息窃取。

工程提供的道具可以让盗贼在PK时多出一些伤害，炼金的药剂可以提供PK时的恢复效果，使盗贼在PK中更加强势。

潜行能力可以帮助盗贼进入矿洞和副本中不被怪物发现，提升采集速度。

剥皮制皮专业主要针对盗贼自身的装备和战斗，可以提高敏捷和暴击率，增加攻击频率和暴击效果，并且可以制作出售。

综合建议

综合以上建议，盗贼应该综合考虑学习以下专业知识，以提高其在现实世界和游戏中的犯罪成功率：

犯罪学

犯罪心理学

刑法

侦探学

计算机科学和网络安全

工程

炼金

采矿

剥皮和制皮

这些专业不仅能够帮助盗贼更好地进行游戏，还能在现实中提供一定的犯罪预防和理解能力。当然，学习这些知识并不鼓励犯罪行为，而是希望能帮助人们更好地理解和预防犯罪行为。