当企业采购建材但未付款时，会计处理如下：

未付款时 ：

借 ：原材料

借 ：应交税费——应交增值税（进项税额）

贷 ：应付账款——公司名称

这个分录表示企业已经收到了建材，但尚未支付款项，因此将原材料和相应的增值税进项税额计入“应付账款”科目。

支付款项时 ：

借 ：应付账款——公司名称

贷 ：银行存款（或库存现金等科目）

这个分录表示企业已经支付了之前未付的款项，因此将“应付账款”科目中的金额转销到“银行存款”或“库存现金”科目。

建议

及时记录 ：企业应确保在采购时及时记录会计分录，以便准确反映财务状况。

核对账目 ：定期核对“应付账款”科目，确保所有未付款项都已正确记录并支付。

暂估入账 ：如果月末仍未收到单据，企业应按暂估价值入账，并在次月初用红字冲回。

通过以上会计分录，企业可以清晰地记录和管理未付款的建材采购，确保财务信息的准确性和及时性。