背诵初中化学中的营养知识，可以采用以下方法：

1. 分块记忆：将营养知识分成几个部分，如蛋白质、糖类、脂肪、维生素等，分别记忆。

2. 制作思维导图：用图形的方式将营养元素及其功能连接起来，有助于形成整体印象。

3. 关联生活实例：将营养知识与日常饮食联系起来，如知道哪些食物富含某种营养素，可以帮助记忆。

4. 定期复习：通过反复阅读或复述所学内容，加深对营养知识的理解和记忆。

5. 创造口诀或歌谣：将复杂的信息简化成易于记忆的短句或歌曲，提高记忆效率。例如，关于蛋白质的记忆口诀可以是：“蛋奶鱼豆肉，蛋白多丰富；植物有豆类，动物有肌肉。”