烹饪专业主要学习的内容包括：

1. 基础厨艺：学习各种烹饪技巧，如刀工、火候掌握、调味等。

2. 食材知识：了解各类食材的特性和搭配方法，以及如何选购新鲜食材。

3. 菜品制作：学习各种菜系的制作方法，如川菜、粤菜、湘菜等。

4. 营养学：了解食物的营养成分和合理膳食搭配原则。

5. 食品安全与卫生：掌握食品处理过程中的安全卫生标准和要求。

6. 菜单设计：学会根据不同场合和需求设计合适的菜单。

7. 服务与管理：学习餐饮服务的礼仪、流程和餐厅管理知识。8. 创新与研发：培养创新能力，尝试开发新菜品或改良传统菜品。通过系统学习这些课程，烹饪专业的学生可以成为具备专业知识和实践技能的厨师。