要在公式中求和订单数量，可以使用求和符号 ∑。

该符号表示将多个数值相加的操作。假设有n个订单，每个订单的数量分别为x₁, x₂, x₃, ..., xₙ。要求这些订单数量的和，可以表示为 ∑xᵢ，其中i表示订单的索引。公式中的∑符号将每个订单数量进行相加，即 ∑xᵢ = x₁ + x₂ + x₃ + ... + xₙ。这样，就可以计算订单数量的总和。在实际应用中，可以根据具体情况选择求和符号的使用方式和变量定义，以满足需求。