肉牛的养殖技术及管理流程如下：

1. 合理选址：选择空气清新、水源充足、气候适宜、自然草原等区域。

2.圈舍建设：圈舍要建设在远离噪音、污染的区域，圈舍的面积要足够，通风、排水、采光等要求都要达标。

3.饲料供应：提供均衡的饲料是肉牛养殖中至关重要的一环。饲料应包括粗饲料（如青草、干草）和浓饲料（如玉米、豆饼等）。根据牛只的生长阶段和体重，科学配制饲料，确保营养的均衡和充足。

4.饮水管理：肉牛需要充足的清洁饮水以满足其生长和健康需求。提供干净的饮水设施，并定期清洗和更换饮水器，以防止细菌滋生和传播。

5.疫病防控：肉牛养殖过程中，要注重疫病的预防和控制。定期给牛只进行疫苗接种，进行寄生虫的驱虫，确保牛群的健康。同时，注意隔离新进牛只，以防止疾病传播。

6.环境管理：保持牛舍的清洁和干燥，定期清理粪便和废料。牛舍的温度要适宜，避免过度拥挤和过度闷热的环境，以确保牛只的舒适性和健康。