秋天是许多花卉进行嫁接的好时机，因为此时植物的生理活动相对减缓，嫁接后的成活率较高。

适合在秋天嫁接的花卉包括：

1. 月季：秋季嫁接月季可以利用野蔷薇作为砧木，提高植株的抗逆性和生长力。

2. 桂花：桂花嫁接多在8-9月进行，以女贞或水蜡为砧木，可增强植株的生长势和开花量。

3. 茶花：秋季嫁接茶花通常选择油茶作为砧木，有助于提高植株的耐寒性和抗病性。

4. 菊花：菊花嫁接多在秋季进行，选用蒿类植物作为砧木，有利于植株的分枝和花朵的形成。

5. 牡丹：秋季嫁接牡丹可以使用野生的凤丹根作为砧木，促进植株根系的发展和花芽的形成。在进行嫁接时，注意选择健康的接穗和砧木，并采取适当的嫁接技术以提高成活率。