散花菜和菜花之间的主要区别在于花球的形态、颜色、口感和营养成分。

以下是详细的区别：

1. 花球形态：散花菜的花球比较散，呈疏散状；而菜花的花球抱在一起比较紧实。

2. 颜色：散花菜的颜色偏黄，菜花呈奶白颜色。

3. 梗的颜色和形状：散花菜梗发绿，菜花梗是白色的。散花菜的花梗长而细，菜花的梗较短而粗壮。

4. 口感：散花菜炒熟后清脆爽口，不会因为炒至时间过长而软烂；菜花易熟，炒至时间久就会变软。

5. 营养成分：有机菜花的营养比一般普通菜花丰富，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素 A、B、C、E、P、U 和钙、磷、铁等矿物质。总的来说，散花菜和菜花在花球形态、颜色、口感和营养成分上有一定差异。散花菜口感清脆，颜色偏黄，梗长而细；菜花花球紧实，颜色奶白，梗短而粗壮。两者都有丰富的营养价值，可根据个人口味和需求选择食用。