1. 北方可以留芋头种。

2. 原因是北方地区气候条件适合芋头的生长，土壤肥沃且排水良好，有利于芋头的根系生长和养分吸收。此外，北方的温度较低，有利于芋头的生长和发育。

3. 在北方留芋头种时，可以选择适合北方气候的芋头品种，如北方芋、寒地芋等。在种植过程中，要注意给予足够的阳光和水分，合理施肥，并及时清除杂草。此外，还可以根据芋头的生长情况进行适当的修剪和管理，以促进芋头的生长和产量。