蛋白质具有多种功能，一般可分为以下六大类：

1. 结构功能：蛋白质可以作为生物体内的支撑和构建材料，形成细胞骨架、肌肉、组织等。

2. 酶催化功能：许多生命反应必须需要酶的参与才能进行，酶本身就是一种蛋白质。

3. 运输功能：一些蛋白质可以帮助物质在细胞之间或人体内部传输，比如血液中的血清蛋白。

4. 免疫功能：抗体是一种蛋白质，能够保护机体免受病毒、细菌和毒素等入侵。

5. 调节功能：激素、生长因子和神经递质等都是蛋白质，它们调节着细胞和器官的生长、发育和功能。

6. 能量供应功能：蛋白质可以被分解为氨基酸，在人体内被利用为能量来源。