湖北大学学校资助部门地址填写如下：湖北省武汉市洪山区珞喻路368号，邮编430062。

在填写地址时，应注意准确填写省、市、区的名称，确保地址的完整性和准确性。同时，还需填写邮政编码，以便邮寄资料和信件的准确投递。填写地址时，可以参考学校官方网站或相关资助部门的公告，以确保信息的准确性。