滴滴出行的APP在预订或订单支付成功后，提供了手动设置不走高速的功能。

以下是具体的设置步骤：

1. 打开滴滴出行APP，进入“乘客端”界面；

2. 点击右下角的“+”按钮，选择需要的出行服务；

3. 进入选择车辆和司机的页面，点击底部的“不走高速”开关，开启该功能；

4. 点击“下单”进行预订或支付，系统会自动将设置应用到订单中。当然，如果已经下单，也可以在订单详情页面进行设置。具体步骤如下：

1. 进入“我的行程”或“订单详情”页面；

2. 点击“不走高速”按钮，设置之后将出现蓝色的“不走高速”标志；

3. 系统会提示您是否取消原有订单重新叫车，如果选择是，则会重新进行叫车流程，否则只会将设置应用到当前订单。需要说明的是，设置不走高速选项后，如果司机因为时间紧急或其他原因临时想要走高速，乘客可以与司机协商确认后改变选择，滴滴也不会对司机因此收取额外费用。