在初中化学中，酸和碱可以根据它们在水溶液中的行为来区分。

酸是指能够释放氢离子（H+）的物质，而碱则指能够释放氢氧根离子（OH-）的物质。当我们将酸加入水中时，它会释放出氢离子（H+），使溶液呈现正电性。相反，当我们把碱加入水中时，它会释放出氢氧根离子（OH-），使溶液呈现负电性。因此，我们可以通过检测溶液的电性来判断它是酸性还是碱性。如果溶液呈正电性，那么它就是酸性；如果溶液呈负电性，那么它就是碱性。