择种公牛，一般先看外貌，再看系谱，而后着重看它的旁系和后裔的表现。

但一般主要从外形来选择。

（1）幼龄种公牛的外形要求 小公牛要求头短而宽，体躯浅窄，四肢较高，以后随年龄的增长，体躯逐渐伸长、加宽，而四肢伸长渐慢。在正常的培育条件下，生后1周岁期间，体躯的高度比长和宽增长得快；到2周岁期间，宽和长生长显著加快，到接近成年时，体躯较长而宽深，近似成年公牛外形。所以，选择幼年牛，必须结合年龄来考虑。如果幼年公牛出现有凹背、狭胸、垂腹、尖臀、肩胛骨与体躯结合不良、四肢肢势不正，都不能留作种用。

（2）成年种公牛的外形要求 体躯高大、魁伟、雄壮，品种与性征明显，头粗短额较宽，角粗壮，弯曲度小，眼圆大而灵活，颈粗壮深厚，颈上缘有部分隆起，鬐甲宽广，适当隆起，胸深而宽，前胸突出于前膝前方，肋骨弯曲良好，两肩胛附着紧贴，背腰平直，无垂腹或卷腹，整个中枢如圆桶状，臂宽广而长，大腿深厚，肌肉充实，四肢端正，运步确实，蹄正而圆，蹄壁致密而坚实。生殖器官发育良好，睾丸对称，过小、单睾或隐睾不能选作种公牛。