扬州市职业大学设有机械工程学院、电气与汽车工程学院、土木工程学院、资源与环境工程学院、纺织服装学院、生物与化工工程学院、电子工程学院、信息工程学院、旅游学院、管理学院、经济贸易辽、外国语学院、艺术学院、人文学院、师范学院、体育学院、园林园艺学院、医学院、数学科学学院、国际交流学院共20个学院74个专业，是江苏省专业数量最多、覆盖面最广、特色最综合的高职院校。