用料:对虾 8只，姜 蒜 香葱 白糖 生抽 料酒 盐 各适量做法步骤步骤 1对虾剪去须、爪、嘴，从背部剪开至尾端，挑去黑线。

清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段步骤 2锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用步骤 3锅中留少许油，下姜蒜炒香 放入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷1分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。