要培养孩子的初中地理兴趣和知识，可以采取以下方法：

1. 激发兴趣：通过有趣的地理故事、谜题或游戏让孩子对地理产生好奇心。

2. 实地体验：利用假期带孩子去不同的地方旅行，让他们亲身体验地理环境的变化。

3. 家庭学习：家长可以与孩子一起阅读地理书籍，观看地理相关的纪录片，共同讨论所学内容。

4. 互动教学：使用地图、地球仪等教具，让孩子在动手操作中学习地理知识。

5. 鼓励提问：鼓励孩子提出关于地理的问题，并耐心解答，培养他们的思考能力和解决问题的能力。