面粉爆炸是指面粉在空气中达到一定浓度时，遇到火源或火花而引发的快速燃烧现象。

其原理是面粉颗粒非常细小，容易悬浮在空气中形成粉尘云。当这些粉尘云达到爆炸性混合物（即可燃物质和空气的混合）的浓度时，一旦遇到点火源，就会迅速燃烧并产生大量热量。由于燃烧速度极快，周围的空气被急剧加热并迅速膨胀，从而引发爆炸。因此，在处理面粉等粉尘物质时，必须采取适当的防护措施，避免产生粉尘云，并确保远离火源。