上巾下一字是"人"。

这是因为"巾"是头巾，代表头部，而"人"是人的意思，代表身体。所以"上巾下一"表示头部上戴巾，身体下有一个字，即"人"。这个短语也可以理解为人的形象，头脑聪明，身体健康。同时，"上巾下一"也可以引申为人要有高尚的品德和修养，不仅外表整洁，更要内在美丽。