如果学校食堂员工在工作期间受伤，赔偿应根据工伤保险制度进行。

员工应立即寻求医疗救助，并报告雇主和相关部门。学校食堂应提供必要的支持和协助员工处理医疗事宜。根据工伤保险制度，员工可获得相应的医疗费用、工伤津贴以及相关补偿。学校食堂应配合相关部门进行调查，并确保类似事故不再发生，同时提供必要的赔偿和帮助员工恢复工作能力。