紫甘蓝做饺子皮，如果想保持紫甘蓝原有的鲜亮颜色，可以在和面的时候加入少量的小苏打。

做一些颜色鲜亮的饺子，不仅好看，而且也更加有营养，将榨好的紫甘蓝蔬菜汁倒入面粉中，再加入少许的小苏打，翻拌均匀后再和面，煮熟的饺子不会发黑，仍然会保留紫甘蓝原有的颜色。