1.

螃蟹杀好,洗净,切件。打两个鸡蛋,蛋黄打散保留,蛋清自己擦脸吧。

2.

油锅里加入大量葱姜丝、少许干辣椒及几个花椒粒爆香。

3.

葱丝呈黄色后下螃蟹,大火翻炒。蟹壳呈红色后加料酒,加水没过螃蟹,盖锅盖。

4.

待汤汁烧开一分钟后开盖翻炒,加盐和少许鸡精。

1、小海螃蟹泡水30分钟。

2、分离壳肉，蟹钳，也就是蟹脚。

3、蟹壳边边的壳用剪刀剪掉，吃起来更方便些。

4、蟹肉沿着中间凹凸处切两半。

5、蟹脚轻轻拍碎，然后腌制。

6、姜葱香菜切段，辣椒蒜头切碎，，倒醋，酱油 放盐，一次放够，腌制几个小时即可。