山西省汾阳市汾酒，又称为“老白汾酒”，因产于中国山西省吕梁市汾阳市杏花村，故又称“杏花村汾酒”。

汾酒是中国最古老的酒，其前身“汾清”的最早文字记载可追溯至1500年前的北齐年间。汾酒是清香型白酒的典型代表，在国内外消费者中享有极高的盛誉。杏花村是中国著名的酒都，早在6000年前，杏花村地区就有了谷物酿酒的习俗。汾酒以当地栽培的高粱为原料，用大麦、豌豆制成的曲为糖化发酵剂，[7]加以经年陈酿，勾兑而成。[8]其工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称。以汾酒为母酒，还产生了老白汾酒、竹叶青酒、玫瑰汾酒、白玉汾酒等系列酒，是中国白酒酿造历史最长的杰出品种之一。1915年，汾酒荣获巴拿马万国博览会最高大奖“甲等大奖章”。[9]2006年，杏花村汾酒酿制技艺入选首批国家级非物质文化遗产。

2020年，杏花村汾酒老作坊及传统酿造区域入选第四批国家工业遗产名单。[10]