养殖海参和野生海参的区别主要在于生长环境、营养价值和外观特征等方面。

野生海参生长于深海区域，没有污染，吃天然饵料，生长缓慢，肉质肥厚、口感韧度好、营养价值高；而养殖海参生长于围堰或虾池，水位浅，光照充足，生长快，营养积累低。此外，野生海参的体型大小不一，颜色深浅不一，背刺和两侧的刺粗壮；而养殖海参个头相差不大，颜色为褐色，背刺比较细长。因此，野生海参的营养价值高于养殖海参，也是最健康滋补效果最好的。