高葶黄花，基出叶12～14片，长120cm，宽2.0～2.5cm。花葶高达180cm，上部分枝3～4个，每葶生花蕾30～35朵，花蕾长13cm。筒部长3cm，嘴部无黑色斑点，花蕾黄色稍带翠绿色。亩产40～50千克，高者可达100千克。

北黄花菜、小黄花菜和萱菜3种

黄花菜，也叫萱草、金针菜。为百合科，萱草属多年生草本植物，野生种类比较繁多。黄花菜，因其干制品色全黄，行如针，故又名金针菜。

主要品种包括：北黄花菜、小黄花菜和萱菜3种植物。食用器官是肥嫩的含苞待放的花蕾。一般不宜鲜吃，只适宜食用干制品。食用时，需在冷水中浸泡一会，再经过炒透或煮熟，可以安全食用。花蕾的采摘标准是：蕾体饱满，颜色黄绿，长度适中。采后随即蒸、晒，或在电烤房干燥含水量为15～16%，100公斤鲜品可得干制品15～18公斤。

黄花菜有很多品种，不止一种在菜籽花的基础上，经过耐寒耐旱等改良后推出了“八月炸雷”“九月撵狗”“十月供香”等多个品种黄花菜作为一种常见的食材，在制作凉菜和烹饪时经常会被使用，不同的品种更能给菜肴带来不同的口感和味道