一，看鉴别方法。

主要检查罐头密封是否严密，表面是否干净，有无磨损腐蚀，如脏污、发黑、斑点、边缘生锈等。如果是玻璃瓶罐，可以放入在明亮处直接观察其内在质量，轻轻摇晃看内容物是否整齐整齐，汤汁是否混浊，是否有杂质或异物等。

二、手捏识别法。主要检查罐头是否发胖。可以用手指按一下马口铁罐的底部和盖子，也可以按一下玻璃瓶罐的盖子，仔细观察罐头有没有膨胀。

三、敲听识别法。它主要用于检查罐头内容物的质量。可以用小棍子或手指轻敲易拉罐底盖的中心，听声音辨别易拉罐的好坏。好罐头声音清脆清晰，声音真实；劣质罐头（包括容量不足、间隙较大的罐头）声音沉闷空洞，即“破”的沙哑声。