蛋白质具有多种多样的生物学功能，归纳起来主要具有下列5个方面：（1）作为酶，蛋白质具有催化功能。

（2）作为结构成分，它规定和维持细胞的构造。

（3）作为代谢的调节者（激素或阻遏物），它能协调和指导细胞内的化学过程。

（4）作为运输工具，它能在细胞内或者透过细胞膜传递小分子或离子。

（5）作为抗体，它起着保护有机体，防御外物入侵的作用。蛋白质是一切生命现象不可缺少的，即使像病毒、类病毒那样以核酸为主体的生物，也必须在它们寄生的活细胞的蛋白质的作用下，才能表现出生命现象。