在北方农村养殖牛羊驴中，牛是最适合的选择。

北方地区气候干燥寒冷，适合牛类动物生存。牛群可以提供丰富的牛奶和肉类资源，对当地农民具有重要经济价值。此外，牛类动物适应性强，能够胜任繁重的农耕劳作，能耕田、拉车，对于农村劳动力有很好的帮助。相对而言，羊和驴在北方地区的适应性有所局限，且养殖成本和食物需求也较高，因此牛类动物是北方农村养殖的最佳选择。