水灭火的原理：水遇热就要蒸发，要吸收大量的热量，就使火焰和燃烧物的温度下降，起灭火作用；大量蒸发的水蒸汽，使助燃的氧气含量大幅下降，也起到灭火作用。水可以灭火是由水的物理和化学性质所决定的.水不是可燃物质,水的化学性质稳定,水与火接触后能大量地吸收火中的热量,使燃烧的物质的温度降到燃点以下而熄灭,水与火接触能从火中吸收多少热量呢?如果使1升水温度升高1度,就需要吸收4185焦耳热,如要使1升水从25℃升到100℃则需要吸收313.88焦耳的热,如果1升水完全变为水蒸气,还可吸收2255.72焦耳热.1升25℃的水总共可吸收2569.6焦耳热,才会全部变为蒸气,在一般的火炉上倾注1升水,马上就可使火熄灭殆尽.1升水是随手可得的,所以,人们常用水来作灭火剂.