这个是根据情况而定的，如果是外卖骑手出现的问题，一般都是外卖骑手赔付，如果由于商家出现的问题，那么就由商家来赔付。由于近些年，外卖行业日益增多，外卖所出现问题也层出不穷，所以也需要商家与骑手精诚合作，共同克服点所面临问题

如果外卖骑手在送餐过程中造成了餐品破损，一般情况下，商家会负责赔偿。因为外卖骑手是商家委托的服务人员，属于商家的雇员。

但是如果破损是由于顾客的原因造成的，例如顾客没有提供正确的送餐地址，导致骑手耽误时间，导致餐品损坏，那么顾客需要承担相应的责任和赔偿。