乙醇的结构简式是CH3CH2OH，有羟基，因此结构特点有以下几点，能和金属钠发生置换反应，生成氢气和乙醇钠。

能和氧气在铜催化下发生氧化反应生成乙醛，也能被高锰酸钾氧化，还能和羧基发生酯化反应产生酯和水，当然还能发生和氧气燃烧反应生成二氧化碳和水。