"八大沉淀"是指为保证酸洗钢板表面的平整度和湿润性，需要在酸洗生产线的最后一个工序中，利用8种制剂（氢氟酸、硝酸、磷酸、乙酸、硫酸、氯化铁、氯化铜、过碳酸钠）的配方进行处理。这些制剂都具有一定的腐蚀性，被处理的钢板会产生八种不同的物质沉淀在废水中，故被称为“八大沉淀”。这样的处理方式能够有效地提高酸洗钢板的表面质量和表面性能。

回答如下：八大沉淀指的是指在水处理过程中，通过物理化学作用使固体或悬浮物沉淀下来的八种物质，包括砂、石灰、铁盐、铝盐、聚合氯化铝、生石灰、活性炭和聚合氯化铁。

这些物质在水处理中起到了重要的作用，可以有效去除水中的悬浮物、浊度、色度、重金属离子、有机物质等污染物，提高水质。因此，这八种物质被称为“八大沉淀”。

八大沉淀是因为实行大规模的环保治理工程需要分离出水里的污泥和杂质，为了保证废水处理的高效和环保水平，采用了8项技术，因此称之为八大沉淀。

1. 过滤：用过滤器过滤除污染物质；

2. 沉淀：通过重力作用使污染物沉淀；

3. 混凝：通过添加混凝剂使污染物凝聚形成大颗粒沉淀；

4. 酸碱调节：通过调节水体的pH值，使污染物沉淀于水面或水底；

5. 生物膜反应：利用活性污泥等微生物生物质对污染物进行代谢降解；

6. 吸附：通过添加吸附剂使污染物质量被捕获；7. 活性炭吸附：主要使用活性炭吸附污染物；8. 水力控制：用水的流动使污染物迅速从水中除去。

八大沉淀是因为它可以将水中悬浮物沉淀下来形成8个不同的沉淀层，因此被称为“八大沉淀”。

每个沉淀层代表的是不同大小、不同重量以及不同形态的悬浮物，例如：上层的泡沫、树叶、浮萍等易于沉淀的形态简单轻松的悬浮物，下层则有一些更重、更难处理的沉淀物质，例如沉积的细菌、病毒等等。

因此，八大沉淀在水处理中具有重要的作用。