是化合物，冰醋酸，也叫醋酸、乙酸，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分作为基准物质需要具有一些良好的物理化学性质，最基本的原则就是比较稳定，常温下最好是固体，不易挥发，不分解，不吸湿。

这样基准物质本身的量值比较容易测的准，比如重量。