我国的杏花有多种颜色：白色、粉红色、白色带红色、白色夹杂粉红色。

不同品种的杏花花萼呈现出紫红色、紫绿色、红褐色等颜色。在杏花含苞待放时，我们看到的红色花苞，便是花萼包裹着花瓣的样子。有一种说法是杏花会变色，这也指的是杏花开放后花萼脱落，露出白色或粉色花瓣的样子。