1. 淄博烧烤需要自己烤是因为烤出来的味道更加正宗，能够保持原材料的新鲜和特色。

2. 烤肉过程中需要掌握火候和时间，不同的烤肉部位需要有不同的处理方法，自己动手能够更好地掌握这些技巧。

3. 烤肉过程中需要不断地翻转和调整，以保证烤得均匀，这也是自己烤的好处之一。总之，淄博烧烤需要自己烤是为了让食客能够品尝到最地道、最美味的烤肉。