是因为，干燥的大米遇水后的吸附作用所致。

当干燥的大米中注入少量的水时，在水分渗入米粒的同时，也会被大米颗粒产生的负压争先恐后的吸入米粒之中，相邻的米粒亦会自动的相互吸纳争夺水分产生虹吸现象而粘结在一起。