中专营养与保健专业主要学习有关人体健康的饮食和营养知识。

1. 根据专业名称 "营养与保健" 可以看出，学习的内容肯定与饮食和营养有关。

2. 在学习的过程中，学生会学习人体营养素的种类和功能，食物的搭配原则，如何根据不同人群定制饮食计划，同时也会学习到一些保健知识，如常见病预防、调养养生等。

3. 此外，也会学习到一些基础的医学知识，如生理学、病理学等，这些知识也为将来进一步学习和发展提供了有利的基础。