建议浸泡.莲子的质地比较硬,外面有一层角质层,随着放置时间的延长角质层也会越来越厚,所以外界的水分很难进入到里面,在煮的时候也很难被煮烂.主料:水发银耳200克、干莲子30克.调料:冰糖·100克. 1、将银耳用冷水泡15分钟,待发后,去粗蒂,切小块备用. 2、锅中放清水,要多放些水,因为要熬很久.先下莲子大火烧10分钟,如果莲子用的是干的话,最好提前半天泡,因为莲子很难泡开,如果不先泡软了再煮的话是不能煮面的,那就不好吃了.